杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。苦杏仁供药用；甜杏仁虽也可入药，但主要供食用。甜杏仁具有润肺除燥、止咳滑肠的功效。现代药理研究表明，杏仁中含蛋白质27%，脂肪油53%，碳水化合物11%，还有钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养，具有预防疾病和延缓衰老的作用。
　　杏仁粥既能防治因寒冷干燥引起的干咳无痰、肠燥便秘等症，又易被人体消化吸收，特别适合老年人在冬季食用。
　　具体方法是：取甜杏仁25克 （去皮尖），粳米50—100克，冰糖适量，加适量水，武火煮沸后，改用文火慢慢熬至粥熟。