4月5日是清明节，它是我国传统节日，在清明习俗中，祭奠和踏青的传统一般都得到了较好的传承，但清明节所蕴含的饮食文化往往被人忽略，其实，清明节有不少值得了解的食俗和可以融入家庭餐桌的清明食品。
　　各地食俗不相同
　　清明节不像其他中国传统节日一样有统一的饮食品种，各地的清明饮食各有偏好，内涵也十分丰富。
　　在山东，纽约吃鸡蛋和水饺，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭；泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。北京吃麻花、驴打滚和面茶。山西南部地区清明要蒸大馍，中夹核桃、红枣、豆子之类，称为“子福”，取意子孙多福。陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花，蒸出来的面花栩栩如生，犹如艺术珍品，既可自己食用又能馈赠亲友。据了解，在我国北方地区，清明时节很多人要吃鸡蛋，寓意圆圆满满。
　　我国南方地区主要是一些应景的时令食物。如江浙沪一带居民清明节的习俗是吃青团，也就是“清明馃”，清明馃是江南一带的人们用来祭祀祖先必备的食品，正因为如此，其在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
　　而有的地方清明节有吃粽子的习俗，如湖南、湖北一带和四川盆地的部分地区，人们在清明节前制作粽子，一来可以用于上坟祭祖，二来可以在出游时自己食用。
　　在福建东部地区，家家户户则要煮“乌稔饭”，它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成，颜色乌黑但米香扑鼻，别有一番风味。此外，闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭，据说可以终年不长疥疮。泉州人则有吃润菜饼的习俗。
　　芥菜也是很多广东人清明节餐桌上的时令蔬菜。他们认为，多吃芥菜不仅可以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取，也有助于消化当天所吃的大量肉类食物。不仅如此，芥菜还具有清肝明目、凉血止血的功效，经常食用可以起到延缓衰老的作用。
　　四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰“欢喜团”。
　　我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。
　　教你几道清明时令餐
　　★艾叶饭
　　原料：大米150克，艾草、盐、油适量。
　　做法：将艾草的叶子洗干净，剁碎；大米淘洗干净；锅中加入油放入艾叶碎和盐同炒片刻，再加入大米炒片刻，一同放入电饭锅中，加水拌匀，煮熟即可。
　　提示：清明节吃艾草，可以驱寒避邪。《本草纲目》云：“春日采嫩艾做菜食，或和面做馄饨。”
　　★艾角
　　原料：萝卜200克，猪肉100克，腊肉50克，腊肠1根，虾皮20克，油、盐、鸡精、酱油、葱花、艾草、面粉适量。
　　制作馅料：萝卜擦丝，烫熟后把水分挤掉；猪肉、腊肉、腊肠切粒，加虾皮一起炒熟；将萝卜丝、猪肉、腊肉、腊肠、虾皮、葱花一起拌匀，加油、盐、鸡精、酱油调味。
　　制作面皮：在锅中煮开水，将洗净的艾草放入，稍煮一会儿（水开就行）加入面粉，边加边搅拌，直到它们混合在一起煮成熟艾粉，将熟艾粉盛入菜盆，再加入生面粉搅拌，拌好后和成面团，醒15—20分钟，揪起一小团面，捏扁成圆片，放进馅料（类似于包饺子）包好，放到蒸锅里蒸15—20分钟，蒸好后可直接食用。
　　提示：这种艾角有点像烫面的蒸饺，有青草的清新味道，如果弄不到艾草，也可以用菠菜代替。
　　★芥菜排骨煲
　　原料：芥菜、排骨、蒜头、姜。
　　调料：盐、糖。
　　做法：芥菜浸泡20分钟后，冲洗干净，切成段备用；姜切成丝，蒜切成片；排骨先在滚水中焯一遍，捞出控水；取砂锅一只，放进排骨、姜丝和蒜片，加清水烧开后转小火煲30分钟，加芥菜继续煲10分钟，加盐和糖调味。
　　提示：如果吃不惯芥菜的苦味，可以加一点点糖，稍微中和一下就行了。
　　★清明螺
　　古有“清明螺，抵只鹅”之说，清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳最为丰满、肥美。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可糟、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一盘螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。