清明节的前一天是我国传统的寒食节，寒食就是不准生火，吃干粮。用作寒食的食品，就称为寒具。回族人炸的馓子在大西北及内地都是很有名的。俗话说：油香软，馓子脆，要尝小吃找回回。可见其制作手艺的精湛和流传的深远。宋代苏东坡曾有诗云：纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。从诗中可形象地看出，当年制作馓子是在胳臂上缠绕的。现在人做馓子只是将馓子一圈圈地缠在大缸里，油炸时，掐一段，绕在手上，用特制的长竹筷撑开，放油锅里炸就是。一会儿，金黄的馓子就炸成了。晾凉后，酥脆，爽口。想吃甜的，在面粉里加点白糖；吃咸的，搁点盐就是。
　　我喜欢吃那种酥松的馓子，最好是刚炸出来的，脆生生的，吃得嘴上全是油。也有人喜欢用开水泡了吃。过去，家里来了客人，常常买了馓子，开水一泡，方便，也客气。
　　馓子还可以用来烧丝瓜。我就奇怪，丝瓜是多么清爽的菜蔬，偏能用馓子这样油腻的东西来配，烧出来竟是那般美味。我就喜欢这道菜，虽说我不喜欢吃泡馓子，却喜欢用馓子烧出来的丝瓜和丝瓜汤。
　　如今生活条件好了，油炸食品普遍受到排斥，让馓子受了冷落。现在的馓子，用植物油、白糖、芝麻、精盐等配料制作而成，色彩嫩黄，细如金线，松脆透酥，香味浓郁，有时我会买上一把，慢慢地吃，重温昔日的那种温情。