春节期间很多家庭都有大量剩菜。这里就说说处理剩菜的五大建议，这些建议对储藏和处理春节剩菜或许有所帮助，但剩菜不如新菜好，如果能够在节日尽量合理安排食物数量则是最好的。另外，不可以因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量。多余的食物，会给机体带来大量的垃圾，加重消化道负担，会引发胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病、高血糖、高血脂、高血压。
　　一、剩荤菜比剩蔬菜好
　　荤菜放在冰箱里，可以保存1-2天，再吃之前只要彻底加热，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。另外荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其原有味道。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。而肉类可以保存较长时间。
　　二、有效利用冰箱冷藏
　　由于春节剩菜数量和种类较多，为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中。当然，储藏位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁较酸，细菌不易快速繁殖。
　　三、会把剩菜变成新菜
　　对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。例如，剩的红烧排骨，可以加咖喱粉炒洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜等，然后把剩排骨切碎，混进去做成咖喱洋葱炒排骨。剩炒肉丁肉片，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的新鲜蔬菜当中去。如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，其中添加海带、蘑菇、萝卜、青菜等配合；如果是没有骨头的大块肉，还可以考虑把它弄碎，比如把猪肉切成肉碎，鸡撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。如果原本剩了油焖大虾，只需把油去掉，炒点番茄酱，改造成番茄大虾，又是一番风味。鱿鱼、虾仁等河鲜海鲜可以拿来做汤和汤面的配料。如果剩了米饭，加黑芝麻红枣燕麦莲子之类一起煮成粥，味道真的很不错，而且相当健康。这样就等于在新的一餐中引入蔬菜，而不再增加荤菜，有利于改善营养平衡。
　　四、教你这样吃剩水饺
　　水饺如果剩得比较多，绝不要全部拿出来加热，而是根据家人喜好，取一部分或烤或煎，一餐全部吃完。其余的则放在冰箱深处，让它们在低温下再等一天。这样可以避免食物被反复加热。
　　五、合理分批解决剩菜
　　应当尽量控制每一餐的菜肴数量在不会大量剩的程度，每餐推出新的素菜，同时有计划地推出翻新旧菜，新的荤菜则应当少上。冰箱里的剩菜较多时，可以按照先水产后肉类，先清淡菜肴后浓味菜肴的顺序，每餐上样翻新菜，要保证这些翻新菜不再剩。如果已经反复加热两天之后还在继续剩菜，建议还是把这些剩食物丢弃掉，宁可浪费资源，也不能损害健康。